我國保護動物的法規，主要有「動物保護法」（簡稱動保法）和「野生動物保育法」，其中「野生動物保育法」對動物的定義為哺乳類、鳥類、爬蟲類、兩棲類、魚類、昆蟲及其他種類之動物，然而，動保法只定義以下：
指犬、貓及其他人為飼養或管領之脊椎動物，包括經濟動物、實驗動物、寵物及其他動物。
所以，以海洋生物來看，同樣是海鮮的魚、蝦、蟹、魷魚等，脊椎動物的魚有法條規範，蝦、蟹、魷魚則無。
對於科學應用需求的脊椎動物，在實驗前都要先麻醉或安樂死後才能動刀，若有要屠宰供食用，也必需要人道對待這些動物，減少它們的痛苦。
會痛，是一種痛覺到痛苦的情緒反應，痛覺的傳遞是由外部受到刺激，藉由神經把訊號傳遞到脊髓，再轉接大腦，才會覺得疼痛，所以，感覺到痛是一種主觀的自我意識，它是情緒反應，不是反射動作。
過去科學家認為動物没有意識，所以不會覺得痛苦，之後人類相信多數的脊椎動物會感覺痛，但若把螃蟹放到危險的情境（例如靠近熱水），螃蟹跳開的動作，是情緒反應（覺得痛苦）或只是單純的本能反應（沒有痛苦的成分），至今還有不少討論，但是，已有越來越多的研究指出，魚、蝦、蟹對痛是有感知，並且會記憶很長一段時間。
雖然有些研究人員仍堅持龍蝦、螃蟹等節肢動物大腦過於簡單沒有感知疼痛的功能，在烹飪時不太可能感到疼痛，但瑞士政府還是下令從2018年3月開始，禁止將活的龍蝦直接烹飪，要求人們在烹飪前必須用電暈、麻醉等方式讓龍蝦失去意識，以減輕龍蝦的痛苦，給龍蝦安樂死，這是一項動物福利的進展。
你愛吃蝦蟹嗎？在台灣，龍蝦、螃蟹不受動保法規範，但是，你可以更人道的方式料理牠們，不要活活煮熟，或活生生將牠們剖開。2021進入倒數，在和親友相聚餐敍之餘，可以一件好事愛動物，如果你還有選擇，只要你願意行動。如果你也認同，歡迎分享給其他人。
