今年因澎湖大義宮飼養的3隻海龜死亡而引起社會的關注。雖然大義宮表示過去是為了收容被誤捕的受傷海龜而飼養，但根據海委會統計自1997至2017年間，已有10隻海龜在大義宮死亡（9隻綠蠵龜、1隻玳瑁）。而在今年又發現3隻海龜死亡，且其中一隻解剖後發體內共發現有967顆卵。其實野生海龜的壽命平均可達50歲，而最長壽可達100歲以上，而被飼養於在大義宮的海龜平均壽命卻只有30歲。為了避免剩下的5隻海龜的死亡，在台灣動物社會研究會及各界的關切下，廟方最終願意將海龜交給給澎湖縣政府，而澎湖海洋生物研究中心將負責海龜健康的調養以及野訓，確認其野外生存能力後進行野放。為何大義宮無法完整提供海龜動物福利所指的「五大自由 」？1. 免於飢渴的自由(Freedom from hunger and thirst)海龜平時食用海草、水母、及海藻，但根據動社調查，大義宮海龜平日只被餵食用高麗菜和龜飼料，因此造成海龜營養不均衡。海龜也難以享有清水，因為其水池被營造為許願池，池中的硬幣也造成海龜血液中含有比一般海龜更高的重金屬含量。2. 免於因環境而承受痛苦的自由(Freedom from discomfort)海龜經由陽光照射後身體得以合成的維生素D3並促進鈣質的吸收，最終生長出健康的龜背。但因廟方將海龜長期飼養於缺地下室，海龜難以得到陽光的滋潤，健康惡化。另外，地下室也被發現通風不良，空氣中有清潔劑與油漆污染，和水中因硬幣而造成的重金屬污染的疑慮。3. 表達天性的自由此項目可被定義為提供符合動物能夠表達其天性的空間和設施。而因被飼養在大義宮的海龜（#綠蠵龜、 #赤蠵龜、 #玳瑁）為獨居型動物被群體飼養在淺窄的水池，因此被動社發現動物有緊迫、搶食和互相打鬥的狀況。另外，海龜在野外的活動範圍達幾千公里，並能夠淺水至100多公尺，大義宮的狹小水池顯然難以適合海龜天性。4. 免於痛苦或傷病的自由(Freedom from pain, injury, or disease)今年2起死亡的海龜案例均為遊客所發現，以上述海龜生活環境來看，廟方並未防止其傷病，以及即時給予傷病動物診斷和治療，導致動物最終死亡。5. 免於恐懼不安的自由(Freedom from fear and distress)此項目可被定義為以合適的生存環境及方式對待動物，以避免產生任何精神上的痛苦。雖然廟方並未虐待海龜，但是其提供給海龜的方式已造成動物生存上的緊迫。野生動物是維持生態系平衡的重要一環，以大義宮懷孕的母龜來說，若當時並未被圈養，也許就能在大自然中產卵，永續棲息，並提供生態價值。另外，雖然過去大義宮有合法登記飼養海龜，但以現行的政府查核的情況來說，顯然難以有效規範私人飼養的保育類野生動物，使其符合動物福利。若我們喜愛野生動物，對牠們最好的作法其實是讓牠們自然棲息於適合牠們的自然中。

位於荷蘭的Kipster，是一座既對動物友好，也追求環境友善的養雞場。他們除了提供母雞舒服的生長環境之外，更企圖打造碳中和雞蛋，實踐其永續目標。歐洲是全世界最早開始提倡動物福利的地區，荷蘭也自2012年起，禁止使用格子籠飼養雞隻。在荷蘭，消費者在蛋盒上看到由荷蘭動物保護機構Dierenbescherming授與的「Beter Leven」（更好生活）認證標章，就能知道產下雞蛋的蛋雞生活在優質、友善的飼養環境中。一顆獲得Beter Leven三顆星滿分的雞蛋，大約是10元台幣。由於沒有昂貴得讓當地人無法接受，購買「三星雞蛋」可說是人人都有能力做到且同時能促進動物福利的消費行動。我在荷蘭的Lidl超市貨架上找到Kipster出品的「三星雞蛋」，包裝好看、一盒有五顆，售價是1.29歐元（約台幣44元）。好奇上網搜尋之後才發現：Kipster不僅將動物福利的概念落實在蛋雞的飼養方式上，更努力在飼養過程中達到碳中和。讓我們一窺Kipster的養雞場，看看他們如何讓動物福利與碳中和兩個目標攜手並進。Kipster——為傳統畜牧業帶來變革的養雞場Kipster被譽為「為傳統畜牧業帶來變革的養雞場」，由Stijn Claessens、Ruud Zanders、Maurits Groen以及Olivier Wegloop四位具備永續發展、環境和家禽飼養等多元背景的專家共同創辦。第一座Kipster養雞場位於荷蘭南部的林堡省（Limburg），模組化設計的養雞場可容納三萬隻蛋雞，每天能生產2萬2000顆新鮮健康的雞蛋。依據他們的網頁介紹，Kipster是一座對動物友好、也追求環境友善的養雞場。除了提供母雞一個舒服的生長環境，更企圖打造碳中和雞蛋（Carbon-neutral Eggs），以實踐其永續目標。負責調查產品動物友善及碳足跡（指產品製程中造成的溫室氣體總排放量）的獨立機構Dierenwelzijnscheck於報告中指出：Kipster每公斤雞蛋的碳足跡只有1.3公斤，而普通雞蛋每公斤的碳足跡則為4公斤。若人們能盡可能減少碳足跡，便能逐漸達成碳中和的目標。話說回來，碳中和與雞蛋到底有什麼關係？碳中和與雞蛋有什麼關聯？所謂碳中和，指的是「碳排放量與減少的碳排量之間互相抵銷，達到淨零碳排放量（Net-zero Carbon Emission）的效果。在生活中，交通、能源生產、農業和工業等過程所釋放的二氧化碳，都會增加碳排放，若想減少碳排量，可以『碳抵銷』，或稱『碳補償』，也就是以再生能源及能源節約作為補償方式，達到抵銷碳排放量的作用。」（綠色和平，2020）養雞場飼養蛋雞時，必然會產生一定的溫室氣體，而Kipster為了達成碳中和的目標，在養雞場建築用電、飼料以及產品包裝上選擇更環保的做法，以盡量減少碳排放作為補償，因此 Kipster 出產的雞蛋即可稱作「碳中和雞蛋」。養雞場太陽能發電 自產自用還能外銷能源的自給自足更可以說是達成碳中和的重要手段。Kipster養雞場的雞舍有著傾斜的屋頂和玻璃帷幕，50％的自然光因此可以直接照射到室內，讓蛋雞能享受大約13小時的日照；屋頂上1,097片太陽能板所提供的電力，甚至超過了雞舍本身的用電需求，目前Kipster太陽能板產生的能源僅有四成供雞舍使用，其餘的六成電力則對外出售。選白蛋還是紅蛋？蛋殼顏色和營養價值無顯著關聯聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization, FAO）在2017年的報告中指出，畜牧業占用了全球近八成的農地（包括放牧地、圈養場、集中型養殖場、種植飼料的農地）。為了避免耗用更多農地來生產飼料作物，Kipster把重心放在飼養白羽的蛋雞——因為相對於棕羽的蛋雞，白羽蛋雞食用比較少飼料。一般來說，大眾都會認為深色雞蛋比白色雞蛋更有營養，但其實蛋殼的顏色與其營養價值並沒有顯著相關，反而是母雞的健康和飼料配方對雞蛋品質有比較大的影響。吃剩食飼料的健康雞Kipster也與荷蘭當地的大型麵包坊、超市合作，回收店家無法販售或剩餘的食材，例如超出保鮮期的麵包、餅乾等，用來作為雞飼料的基底。Kipster的特製雞飼料是以95%的剩食加上5％的礦物質維生素，能確保他們的蛋雞即使食用剩食基底做成的飼料，依然可以攝取足夠的營養，如此一來，他們也更能控管雞蛋保持一致的品質。儘管這個做法使得Kipster 的雞蛋無法成為有機雞蛋，但一公斤的Kipster雞飼料比普通飼料減少了50%的碳排放，達成他們設定的永續目標。連蛋盒也環境友善Kipster在超市貨架上顯眼的淡藍色蛋盒亦經過特別設計。這些由馬鈴薯澱粉、纖維以及水製成的環保蛋盒，比傳統包裝減少90％的碳排放。另一種塑膠包裝則由100%再生的PET製成，並確保這些包裝能夠回收，有效降低環境污染。致力於動物福利與環境友善的先驅者從模組化的雞舍、太陽能板到雞飼料的選用，Kipster皆以低碳永續為出發點，近年也因此陸續得到許多促進動物福利、永續環境相關的國家及國際獎項肯定，進一步確立了環境永續、動物福利和商業考量並存的可行性。Kipster期待自身不是唯一一間實踐循環農業的公司，更盼望他們所秉持的理念與做法將能被更多城市農業採用，一齊為環境盡一份心。（本文作者：李沛恩 Pei En Li｜自我介紹時會說自己做城市規劃，但內心深知關於城事永遠理解得不夠多。）

萬聖節倒數中，有些動物的生命也無聲地在倒數。動物友善是有同理心，願意尊重且與牠和平共處。好好愛牠邀你響應「一件好事愛動物」，挑一件你能為動物做的，只要你願意，動物的處境就能改變。#半擇植素－一天蔬食日，一餐蔬食也很棒#真的海好－不看/少看鯨豚表演，大海才是牠們的家#北極熊在顧 / #北極熊的家－食物不浪費，減少碳排放，當個改善氣候變遷的大功臣#植有妳最美－選用無動物實驗/成分美妝用品，現在市面上有越來越多品牌可選擇了#蛋是還不錯－雖然成本高了些，但選擇平飼或放養雞蛋幫助雞農照顧好蛋雞，我們也可以吃得更安心#約定－對寵物照顧到終老，不離不棄#幸福的模樣－領養代替購買，讓流浪動物成為你的家人，好好愛牠～話不多說，好好放假；用你最舒服的方式，好好愛牠～