11月1日是世界純素日（World Vegan Day），那你知道，植物性飲食者與素食者每一年至少能拯救到100隻動物嗎2？
主要是以被屠宰的動物進行計算，大部分是經濟動物：如雞、鴨、鵝、豬、牛、羊，還有一些養殖魚類。而這還只是表面上的數據。
事實上，蔬食者們每個人一年或許能救下更多動物，因為有許多是在畜牧業中無形犧牲的動物。例如因為體積瘦小容易生病的家禽類，或是因為年老無產能而被淘汰的動物3，在運輸過程中驚嚇冷熱交迫死亡的生命們，以及漁業捕撈多餘無食用價值的「附加漁獲」。
這些隱形數量比我們想像中還要來的龐大：一盤肉在桌上，並非只是一隻動物，而是可能以好幾個動物性命為代價。
願意改變飲食習慣，做出友善選擇的蔬食者擁有「一個人改變世界」的力量，真正能夠拯救動物們，減少更多無辜生命犧牲。
畜牧業與養殖業也是耗掉許多能源的問題，為了提供給畜牧業的飼料需求，開墾土地使許多原生棲息地消失，加上水資源的消耗，而使得人類「吃肉」的環境成本消耗比「純吃素」來的比例高；另外養殖漁業視情況需要給圈養魚蝦投入藥劑與抗生素，但海洋是流動的，即使是為了養殖終歸還是人為產物，進而影響到其他海域生態4。
工業化畜牧業是地球上最大的土地使用者，畜牧業每生產1公斤的雞肉需要消耗3.2公斤的農作物；生產1公斤牛肉需要25公斤的穀物和1萬5升水，一公斤豬肉要6千3公升的水5。
一塊肉帶來的資源成本消耗是如此龐大，如果這些資源轉為植物性糧食反而能養活更多數人類6。尤其工廠化畜牧可能還會發生不當照顧，使經濟動物生病、感染的問題7，例如豬瘟、禽流感。對動物而言是種殘酷的對待，只能面臨銷毀的結局；對地球來說也是更多資源的消耗，成為人類生存的危機之一。
吃素到底可以改變甚麼？一個人一餐就可以拯救動物生命；一群人的影響可以大到拯救地球環境、改變未來。
需求改變消費習慣，影響供給源頭8，當我們在賣場消費，其實也就是用錢在決定支持甚麼樣的產業、支持甚麼樣的社會結構。如果你選擇友善動物產品，那更多生產業者會更支持對經濟動物的照顧；如果你選擇買蔬菜替代肉品，那就有更多動物不用被犧牲，從日常生活就能改變整個世界9。
讓我們從蔬食開始，不只是愛動物，更是讓地球被善待，減少對世界更多傷害，一同好好愛牠。
撰寫人：Mandy Lu
圖片來源：台中市政府1
延伸閱讀
[1] 環境資訊中心：我國非洲豬瘟首爆發・一文看清豬場與台中市府如何環環出事- 2025/10/27
(https://e-info.org.tw/node/242395)
[2] United Poultry Concerns: Average and Total Numbers of Animals Who Died to Feed Americans in 2008- 2009/10/22
(https://www.upc-online.org/slaughter/2008americans.html)
社團法人中華民國保護動物協會：素食救動物・港人一年救3億隻- 2015/11/25
(https://www.apatw.org/project-article/4396)
[3] 三立新聞網：「神奇膠水」揭露重組肉！畫面超驚人- 2019/08/19
(https://tw.news.yahoo.com/%E7%A5%9E%E5%A5%87%E8%86%A0%E6%B0%B4-%E6%8F%AD%E9%9C%B2%E9%87%8D%E7%B5%84%E8%82%89-%E7%95%AB%E9%9D%A2%E8%B6%85%E9%A9%9A%E4%BA%BA-073040621.html)
[4] 轉角國際：寧可食無肉・聯合國憑甚麼要我吃素？- 2017/01/24
(https://global.udn.com/global_vision/story/8664/2249025)
遠見雜誌：全球暖化的隱形元凶！畜牧業不能說的祕密- 2019/05/27
(https://www.gvm.com.tw/article/61140)
倡議家：畜牧業搶走全球人類的糧食，還讓地球發燒了-2019/07/26
(https://ubrand.udn.com/ubrand/story/12116/3952628)
[5] 綠色和平：畜牧業為何與糧食及氣候危機有關？溫室氣體不只來自牛放屁！- 2022/12/13
(https://tw.news.yahoo.com/%E7%95%9C%E7%89%A7%E6%A5%AD%E7%82%BA%E4%BD%95%E8%88%87%E7%B3%A7%E9%A3%9F%E5%8F%8A%E6%B0%A3%E5%80%99%E5%8D%B1%E6%A9%9F%E6%9C%89%E9%97%9C-%E6%BA%AB%E5%AE%A4%E6%B0%A3%E9%AB%94%E4%B8%8D%E5%8F%AA%E4%BE%86%E8%87%AA%E7%89%9B%E6%94%BE%E5%B1%81-030008618.html)
環境資訊中心：牧業消耗了多少地球資源？- 2011/10/21 (https://e-info.org.tw/node/71138)
我們的島：動嘴抗暖化- 2009/12/21 (https://ourisland.pts.org.tw/content/569)
[6] 報導者：當世界不再是平的── 全球化崩解，一場影響80億人的糧食風暴正醞釀- 2023/06/21
(https://www.twreporter.org/a/bookreview-the-end-of-the-world-is-just-the-beginning)
環境資訊中心：各國氣候目標應如何納入畜牧業——減排最難的一塊- 2021/11/18
(https://e-info.org.tw/node/232801)
[7] 台灣友善動物協會：肉類背後的隱藏代價- 2025/10
(https://www.kitanimals.org/posts/226)
[8] Rancher Advocacy Program: Inspiration for the Farmer, Families, their Land & the Planet- 2025/10
(https://rancheradvocacy.org/)
[9] 台灣動物社會研究會：劃時代的畜牧業改革・荷蘭政府宣布將降低三分之一的農場動物飼養量- 2022/03/29
(https://www.east.org.tw/action/8603)
