你愛吃牛肉嗎？過去務農人家的餐桌上很少有牛肉，因為台灣在早期農村年代，處處可見為農民耕田的水牛或黃牛，為感念牛隻的辛勞，長輩都會叮囑不食牛肉。
近年來農業機械的發展，漸漸取代傳統以牛耕作的方式，使得臺灣役牛快速減少，為使這些勞苦功高的老牛頤養天年，台南市政府農業局於2010年在德元埤自然生態休閒園區建設老牛的家，是一所老牛安養中心，以關懷動物保護、尊重生命、人道立場及保種與生命教育等意義，收容來自全國退役的牛隻，讓老牛得到完善的照顧。
如何申請？
申請者致電台南市政府農業局，局處人員會做申請者調查與牛隻入場評估，包含健康狀況、牛”脾氣”與種類等等，審查通過才得以入住；若不合格，則協助轉介其他慈善團體，但也有一些特殊案例，例如農民本身年事已高，無力照顧者，將會准予收容。
認識牛牛
雲林縣一位81歲老農梁平先生在2010年將飼養了26年的老牛「牛牛」送到此地安養天年，2016那年，牛牛已是隻高齡32歲的老牛，相當於人類的117歲，10月12日管理員發現牛牛精神不濟，趴臥且食慾不佳，並有輕微下痢，趕緊通知牛主梁平前來探視，隔天梁平先生準備家鄉的牧草過來，刺激牛牛的食慾，梁平先生曾感慨的說：「老伴走了，現在最親的人就剩牠了！」，主人回去後，獸醫師再替牛牛抽血檢查情形不樂觀，最後在10月14日晚上因年紀大，身體老化，導致多重器官功能衰竭，在睡夢中離世。牛牛過世後，梁平先生又南下為牛牛辦後事，感謝牠的付出。
牛牛是2010年「老牛的家」開園時第一批入住的老牛，「牛牛」是頭母的老水牛，牠在此陪伴遊客度過六個年頭，有著許多愛護牠的粉絲。
認識淑女
2014年在台南有一位80歲的老農夫黃再添先生，過去務農期間買過3、4頭牛做牛犁工，而這隻名叫”淑女”的牛跟著他最久，也最勤奮。淑女跟在他身邊近30年，隨著年紀大無法再拉牛下田，黃再添老先生捨不得賣掉陪他奮鬥打拚的牛，便將牛送到老牛的家安養，讓專人照顧。淑女身體狀況不佳，胃有破洞，入住的那年就花了單位9千多元在淑女修蹄及診治費用上，她也很有個性，不太搭理管理員，常會自己在草場某個角落，或者泡在水裡清涼，但只要一聽見熟悉的犘托車引擎聲，就知道是主人來了，會從遠處走來，或從水池爬上來見主人，黃再添先生總會帶牧草來探望淑女，他說看著淑女開心又無憂無慮的活著，就是對牠最好的報答。
動物也有喜怒哀樂，牠們更知道人類對牠的好。牛是感情豐富的動物，牠也會用暖心及安靜的陪伴，真誠的回報我們。
根據牛津大學開發的數據網站平臺「用數據看世界」（Our World in Data）中食物生產的碳排放量研究，居碳排放之冠的食物為牛肉，1公斤牛肉產生的CO₂排放量為99.48公斤，是雞蛋4.67公斤的21倍，豬肉則為12.31公斤，雞肉為9.87公斤，也有一說是根據瑞典國家飲食署的調查，每生產1公斤的牛肉，大約會排放15-25公斤的溫室氣體，相較於豬肉的5公斤與雞肉的2公斤。
你願意認識更多的牛嗎？每隻牛也可以有豐富的故事，如果牠能有一輩子～
好好愛牠邀大家一起一件好事愛動物，生命，沒有不同：
1. 一餐蔬食取代肉、蛋、奶，低碳食物以水果、蔬菜、穀物、堅果為主，豆類也是不錯的選擇。
2. 揪親朋好友一起一餐蔬食
3. 參考52個動物友善行動，你可以做出更多保護動物行動
