「低碳蔬食」一詞相信你我並不陌生，而關於「低碳蔬食」的行動，環保署在2008年就開始倡導，並提出「節能減碳十大無悔措施」，其中有一項即為「多吃蔬食少吃肉」：愛用當地食材；每週1天或1日1餐食用素食；減少畜牧業及食品碳排放量。其它措施像是省電燈具更省錢、隨手關燈拔插頭、鐵馬步行兼保健以及自備杯筷帕與袋（自備隨身杯、環保筷、手帕及購物袋；少喝瓶裝水；少用1次即丟商品）等，也是大家熟悉且簡單易行的減碳運動。環保署表示，「多吃蔬食少吃肉」主要推廣「吃的健康」、「吃的均衡」以及「低碳飲食」，其實我們都知道，均衡飲食、減少攝取過量食物，降低身體負擔，達到健康的目的。「低碳蔬食」的推廣除了多吃蔬菜少吃肉外，同時也鼓勵民眾選用在地、當季蔬果食材，吃當季盛產以及在地的食物，以降低對環境的衝擊，減少對肉類的攝取，也可以減少二氧化碳排放量，為地球降溫，不僅如此，透過減少畜禽飼養量降低甲烷及其他溫室氣體的排放，更有助於減緩氣候變遷。但是10多年過去了，成效如何呢？地球還是「碳」氣，經濟動物也無路可去根據農委會最新統計，109年可供每個人肉類的消費量達86.5公斤，但其實一個人一年平均建議的肉類攝取不用50公斤即足夠，然而，根據衛福部「106-109年國民營養健康狀況變遷調查」結果顯示，各年齡層的民眾蔬果攝取量明顯不足，國人對於豆魚肉蛋食物豆魚肉蛋食物的攝取份數，男性在19-44歲及45-64歲觀察到豆魚肉蛋的實際攝取份數分別為9.8份及8.7份；而女性攝取與建議差距最大年齡層則為19-44歲，其豆魚肉蛋的實際攝取份數分別為7.3份，建議量則為4.5-6份，皆高於所需攝取值，而蔬果的攝取，僅45歲以上的女性及65歲以上的男性接近或符合建議量，其他族群皆偏離建議量，13-18歲的族群甚至不到應攝取量的一半，蔬果普遍地攝取不足，都是導致慢性疾病的重要成因，而我們都知道，肉的來源和碳排放有著極大的關聯。牛津大學的數據網站平臺「用數據看世界」（Our World in Data）有關食物生產的碳排放量研究，肉類的生產為最主要之碳排放來源，居碳排放之首是牛肉，1公斤牛肉產生的CO₂排放量為99.48公斤，是雞蛋4.67公斤的21倍，而生產1公斤的豬肉和雞肉產生的CO₂排放量分別為12.31公斤和9.87公斤，蔬果的CO₂排放量僅0.39-0.43公斤。非人類的生物是有情個體#好好愛牠 使終關心經濟動物的議題，許多科學證據明白告訴我們，動物是有感知的個體，誠如《動物解放》一書的作者彼得·辛格曾說過，我們無法否認動物是獨立於人類之外的有情生物。只是被隱藏的動物殘害動物能感覺快樂與痛苦，被人們食用之前，在屠宰的現場，牠們面臨身體或心理莫大的恐懼與痛苦走到生命的盡頭，即使再怎麼告訴自己動保法規已經明定屠宰供食用動物（還只是脊椎動物）要人道處理，但我們應該能理解，沒有一個生命願意活活受死。「低碳蔬食」－輕鬆看待生命課題？「低碳蔬食」不僅是環境議題，更是動保議題，兼顧環境友善和動物友善，然而為推廣節能減碳新生活運動，政府各機關部會總以輕鬆、趣味的活動以及豐富紀念品來宣導，多年下來常常讓人覺得「低碳蔬食」只是可有可無，國人的每年平均食肉量不減反增，甚為可惜。因此，好好愛牠在今年5月10日參與由台灣社會動物研究會（動社）發起，和其他生態、環保團體及真正關心經濟動物福祉的友會一起挺身而出，發表聯合聲明，呼籲立法院衛環委員會審查「氣候變遷因應法」草案，應納入低碳蔬食政策，詳細聲明參見以下連結：https://www.east.org.tw/action/8611我們想說的是：你的每一口選擇都有機會減少牠不必要的痛苦；已經是蔬食實踐者不需因為吃素而感到不好意思；還無法斷肉的人能樂意為素食的朋友準備一餐；願每個小我從自身做起，用能力可及的行動，讓這片土地上的你、我還有牠，有機會好好生活。能成為這樣的我們，超棒的喔！
